Magret de canard au miel et aux épices

La préparation

Entaillez les magrets côté peau en dessinant des croisillons, ceci permettra de faire s'écouler un maximum de graisse au moment de la cuisson.
Faites préchauffer Délicook position Gril mode Meat  pendant 5 minutes environ puis y déposer les magrets côté peau. Prenez soin de vous débarasser régulièrement de la graisse rendue par les magrets. Laissez cuire au moins 5 minutes, le temps d'obtenir une belle coloration dorée. Retournez les magrets et laissez cuire 3 minutes côté chair.

Mélangez le miel un peu tiédi au micro-ondes et versez-y les épices selon votre goût. Retirez les magrets et badigeonnez-les  de miel aux épices. Disposez à nouveau les magrets dans Délicook, 2 minutes sur chaque face puis sortez-les et réservez dans un papier d'aluminium bien fermé.

Passez Délicook en mode Mijoter  pour réaliser la sauce : déglacez la cuve avec 1 mesure d'eau ou de bouillon de volaille et ajoutez éventuellement quelques gouttes de cognac. Ouvrez le papier d'aluminium et versez dans Délicook le sang éventuellement rendu par les magrets de canard. Refermez le papier d'aluminium.  Ajoutez dans Délicook le reste du miel aux épices et laissez réduire.

Pendant ce temps, découpez le magret de canard en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Passez Délicook en mode Four et ajoutez dans la sauce au miel les tranches de magret de canard pour parfaire leur cuisson encore quelques minutes.