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Risotto pancetta et cèpes

  • 4 personnes
  • 5 minutes
  • 25 minutes

Les ingrédients

6 belles tranches de pancetta de 0.5 cm d'épaisseur

1 belle poignée de cèpes séchés et réhydratés

1 oignon

150 g de riz arborrio

1,5 litre de bouillon corsé (volaille, légumes, au choix)

 

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 mesure de vin blanc

1/2 gobelet mesureur de parmesan

1 cuillère de mascarpone ou une noix de beurre

La préparation

Eplucher l'oignon et hachez-le menu. Détaillez la pancetta en dés, égouttez les cèpes en conservant une partie de l'eau résiduelle (il faudrait idéalement la filtrer dans un filtre à café pour ôter les petits résidus en suspension dans l'eau).

Délicook en mode grill légumes, versez l'huile. Ajoutez l'oignon et faites-le colorer légèrement. Ajouter la pancetta et l'ail écrasé,mélangez régulièrement. Ajoutez le riz cru et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Déglacez avec le vin blanc, et laissez évaporer.

Versez le bouillon et 1/2 gobelet mesureur d'eau des cèpes jusqu'à arriver environ 1cm au-dessus du niveau des aliments. Placez Délicook en mode Riz et pâtes et laissez-le gérer la cuisson.

Vérifiez de temps en temps qu'il ne manque pas de bouillon et si besoin en ajouter.
Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan et le mascarpone ou le beurre pour terminer la recette. Bien mélanger et déguster !



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