Sauce béchamel
- 5 min
- 20 min
Les ingrédients
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 1/2 litre de lait
- Sel, poivre, muscade
La préparation
Placer Délicook en mode Mijoter. Faire fondre le beurre, une fois qu'il est findu ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène, sans coloration.Laisser cuire 3 à 5 minutes.
Verser le lait froid, fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux et assaisonnez.
Laisser cuire en mélangeant régulièrement et sans vous arrêter, la sauce est prête lorsqu'elle épaissit et nappe votre cuillère. Réserver au chaud
Notre conseil
Cette sauce de base s'utilise aussi bien comme base de gratin, pour napper de la viande blanche, du poisson, des légumes, ...
La quantité de farine influe sur l'épaisseur de la sauce, 20g de farine donne une sauce très liquide, avec 40g elle aura un peu plus de corps.
Pour plus de légerté, remplacez la moitié de la farine par le même poids de fécule de maïs.
Utiliser du lait froid permet d'éviter les grumeaux, mais si ces derniers apparaissent malgré tout, versez votre sauce dans un récipient haut et mixez la sauce quelques instants avec votre mixeur plongeant (accessoire soupe).
